Empieza septiembre, en agosto no he pegado ni chapa, así que me tengo que poner manos a la obra. He hecho este plato, que como siempre tiene que ser fácil y poco trabajoso. Cuatro cuartos de pollo, a los que le quito cualquier reducto de grasa, pero les dejo la piel. Preparo una marinada con aceite, limón, pimienta, sal, romero, tomillo. Embadurno los cuartos. En la fuente donde los asaremos, pongo cebolla, que me gusta desgajada, y varios frutos deshidratados, tipo ciruela, pasas, albaricoques. Buen vino y un poco de agua y salamos un poco más los cuartos. Se tapa perfectamente con papel de plata, para que no le entre aire y se hace al horno sólo y a 100º durante un par de horas. Es muy importante intentar mantenerlo sin que coja aire. Cuando pase las dos horas, si vemos que necesita un poco de grill, pues se lo damos.
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