Se ha producido un error en este gadget.

viernes, 30 de noviembre de 2012

... Pues potaje de garbanzos con chocos

Dice mi cuñado que ya no voy por Huelva a verlos, pero eso es porque han dejado de invitarnos, que comemos mucho. Bueno, bueno, no es para tanto. Hace frío, llueve y está el día desangelado, así que un buen potaje de garbanzos y choco tiene que sentarnos bien y me quito el mono de Huelva. He usado un choco de unos 700 grs.  y diez puñados de garbanzos. Dos pimientos verdes de freír, un par de zanahorias, una cebolla que no era muy grande, cinco dientes de ajo y un tomate grande. He hecho un sofrito que no lo he pasado mucho, con toda la verdura. El tomate lo he rallado. Sal, diez o doce granos de pimienta, un poco de romero y comino. Cuando estaba en el punto de cebolla tierna y zanahoria entera, lo he triturado todo muy bien y lo he pasado por el chino. Mezclamos con los garbanzos y el choco troceado, y añadimos el agua necesaria. Unas hojas de laurel, una ramita de apio y un par cucharaditas de pimentón y fuego lento de un par de horas por lo menos. No ha salido mal, la verdad.

lunes, 5 de noviembre de 2012

... pues costilla con cocacola

Bueno es como querer comer costillas al estilo americano, pero desde luego las del ribhouse estaban mucho más buena. A los niños les suele gustar bastante. Compre un costillar de cerdo (700 grs), procurando que tuvieran bastante carne, una lata de cocacola, ketchup, miel y cebolla.
Se colocan en una fuente de horno las costillas, Aparte en un bol mezclamos perfectamente ketchup (unos 150 grs), una lata de cocacola y un par de cucharadas de miel. Esto se echa por encima,de las costillas, pero en dos golpes, para intentar asarlas y no cocerlas. POr encima se pone cebolla muy picadita. Se mete en el horno precalentado, solamente por abajo, a unos 200grs. TRanscurridos 20 minutos, se comprueba y quizás haya que añadirle un poco más de la mezcla anterior, terminamos dandole grill para que estén crujientes. Espero que os guste.

... pues crema de bacalao y almendras

La he sacado de Martín Berasategui y dado que me encanta el bacalao, tengo que ponerle un diez, me parece muy rica, la he tomado fría, quizás caliente pierda por aquello de la gelatina del bacalao, tengo que probarla.
He usado unos 400 grs de bacalao fresco, unas 150 grs de espinacas en hojas, 200 grs de almendra, un kilo de mejillones, un  par de dientes de ajo, una ramita de perejil y aceite bueno.
Los mejillones se abren con agua, no al vapor, pues esta agua es la que utilizaremos colada de base para la crema. Se quita el mejillón de su concha y se reservan (reservarlos en un tuper con liquido de la cocción, para que no se sequen). Sofreimos los dientes de ajo fileteados y retiramos, y en ese aceite pasamos el bacalao un poco no mas de un minuto.
Vamos a mezclar todo en la batidora, las almendras, el bacalao, el poco de aceite, los ajos, las hojas de espinacas y el caldo de los mejillones tamizado. Comprobamos de sal y pimienta y enfriamos. Se acompaña con los mejillones. Quedara un poco granulienta por las alendras, pero es una textura que me encanta. Espero haber hecho honor a la receta del maestro.

... pues la semana 44 de nuevo

He perdido la cuenta con la semana, creo que esta es la 44 y ahí va.


MENU SEMANAL   DEL 5/11 AL 11/11. SEMANA 44



LUNES

Almuerzo   Cena
Lentejas
Caldo
Puding de rape




MARTES    
Crema de Calabacines
Fruta 
Huevas con papas a lo pobre



MIERCOLES    
Spaguettis con albondigas Tabla de queso y fiambres






JUEVES    
Espinacas con garbanzo
Sandwich vegetal
cinta de lomo a la plancha




VIERNES    
Arroz con gambas
Tortilla de patatas
Atun a la plancha

Sígueme por email