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sábado, 25 de febrero de 2012

... pues el menú de la semana 9

Allá va


MENU SEMANAL   DEL 27/2 AL 4/3. SEMANA 9



LUNES

Almuerzo   Cena
Brecoles con bechamel
Sopa castellana
Chuletas de cerdo




MARTES    
Crema de Calabacines
Lomito de cerdo
Salmón marinado con esparragos



MIERCOLES    
Raviolis con salsa de queso Huevos fritos con pimientos
Pinchitos con ensalada




JUEVES    
Puchero de judias y garbanzos Sopa de tomate
pechuga a la plancha




VIERNES    
Ensaladilla de gambas
setas a la plancha con huevos
acedías a la plancha

... pues arroz con calamares y gambones

Espero no repetirme porque no he mirado en recetas antiguas y tal vez ya la haya anotado antriormente. Hoy vienen los López y séque les gusta, asi que hayá vamos. Es un arroz tipo caldoso, por lo que uso una cocotte de barro. Para unas cinco personas he usado un par de pimientos de freir y la mitad dse uno rojo de asar. 1/2 puerro, cuatro dientes de ajo y tres tomates maduros. 4 gambones grandes y tres calamares. Primero hago un sofrito de los pimientos, cuando ya estén más que tiernos añado, perejil, ajo y puerro y sigo sofriendo. Al poco añado el tomate rayado, un poco de comino, sal y una cucharadita de azucar, poca. Cuando lleve un rato sofriendo, incorporo los calamares coratado en trozos generosos, doy un par de vueltas y le echo un chorreón, en este caso coñac, de lo que tenga a mano, Dejo cocer unos 10 minutos y ligo bien. Posteriormente agrego 3 vasos de caldo de pescado, dejo que coja fuerza e hierva y cuando esté pongo 250 grs de arroz de grano corto o arroz bomba, espero a que hierva un par de minutos y bajo el fuego al mínimo dejandolo otros 13 o 15 minutos. Añadimos los gambones pelados y cortado en trozos grandes justo para el reposo. Decía mi madre y con razón que el arroz, un cuarto de hora puesto y otro quitao, Pues hala..

domingo, 12 de febrero de 2012

... pues la semana 7ª

MENU SEMANAL   DEL 13/2 AL 17/2. SEMANA 7



LUNES

Almuerzo   Cena
Choco con patatas
Tortilla de berenjenas
Pollo relleno con ensalada



MARTES    
Crema de Calabaza
Sopa de picadillo
Solomillo a la plancha




MIERCOLES    
Espaguetis aglio y olio
Hamburguesa
Flan de alcachofas




JUEVES    
Brecol con ajada
Tortilla de patatas
Salmón a la plancha




VIERNES    
Picadillo de huevas
Cenamos fuera
Pechuga a la plancha

... pues flan de alcachofas

Lo hizo Angeles y estaba buenísimo. No se comieron los judiones porque ella puso su grano de arena.
Un bote grande de alcachofas, que enjuagaremos bien. Unos 100 grs de jamón picado, que sea bueno, gastarse dinerito que las cosas están mejor. Cuatro huevos y 100 grs de nata. 
Batimos bien los huevos, añadimos la nata, el jamón picado, las alcachofas y salpimentamos. Metemos en un molde de silicona en el horno a 150º precalentado, como un cuarto de hora. Comprobar.
Preparamos una salsa de tomate frito con leche evaporada o nata y pimientos del piquillo no muy cargada de sabor. Añadir un poquito de comino a esta y poner por encima del flan. Fácil, rápida y diurética.

... pues judiones de la granja con manitas de cerdo

Como ya hemos eliminado los cinco kilos que habíamos cogido en Navidad, creímos oportuno la panda que había que reconciliarnos con algo contundente, para ir recuperando lo perdido. Así que unos judiones con manitas nos puede venir bien. Las he preparado para 30, pero he de confesar que me parece que o la gente cada vez come menos o puse más judíones de la cuenta. Para hacerlo, lo que hay es que armarse de paciencia, pues es un guiso de no menos 6 horas de coción. Tiene poco trabajo, pero lleva sus horas. Por supuesto mejor de un día para otro. Más que mejor, yo creo que absolutamnete necesario.
Bueno que menos que una manita por persona, partida por la mitad. He puesto cuatro kilos de judiones. Creo que con tres hubiera llegado, pues han sobrado bastante más de un kilo.
Una docena de tomates maduros partidos por la mitad. Media docena de cebollas, mejor de las blancas, partidas por la mitad y con un clavo pinchado en cada una.
Unos seis pimientos verdes de freir, enteros, pero con las simientes quitadas. Un par de pimientos rojos, quitados también las semillas. Como una docena de zanahorias. unas seis hojas de laurel. Una docena de dientes de ajos pelados. Unas seis cucharadas de café de pimenton. Sal al gusto, y no será poca la que necesitamos.

Es conveniente darle un primer hervor a las manitas solas, para que suelten fiesta. Posteriormente se les quita el agua, y se le añaden todos los ingredientes anteriores, pensando que recogeremos toda la verdura para hacer una crema que añadiremos al guiso. Añadir también algunos judiones para darle más consistencia cremosa. Las hojas de laurel no.
Por lo menos cuatro o cinco horas hasta que los judiones estén en su punto. Una vez que comience a hervir, bajar el fuego para que se haga poco a poco. La verdura estará tierna en un par de horas. Me gusta dejarlas con caldo, porque sale bastante rico y realmente nos hacemos con tres platos, el caldo, los judiones y las manitas.
Parece que gustaron...

domingo, 5 de febrero de 2012

... pues el meú de la semana 6ª

Bueno más o menos como siempre, no me dejan cambiar tampoco mucho.


MENU SEMANAL   DEL 6/2 AL 10/2. SEMANA 6



LUNES

Almuerzo   Cena
Ensaladilla de atún
Caldo
chuletas sajonia




MARTES    
Cocido
lomito con patatas






MIERCOLES    
Flamenquín de hamburguesa Revuelto de setas y gambas
con lazos




JUEVES    
Crema de calabacines
Pisto con huevo
chipirones a la plancha




VIERNES    
Ensalada de judías verdes
Cenamos fuera
Pinchitos

... pues magdalenas de chocolate conchita

El otro día me enseñó mi sobrina Concha como hacer unas magdalenas o bizcocho de forma rápida, vamos, realmente rápido. Nos hará falta 9 cucharadas soperas de nesquik, 9 cucharadas soperas de harina de repostería, 3 cucharadas soperas de azucar, 6 huevos, un chorreón de coñac, ron o vino dulce, un chorreon de aceite y otro de leche. Batir bien y meterlo en un molde de silicona apropiado. Añadir al fondo pepitas de chocolate. A 800 wts son más o menos tres minutos. Vuelvo a decir, rápido, sabroso, y francamente fácil. Gracias Concha.

jueves, 2 de febrero de 2012

... pues pastel de atún


Aunque todavía no hace calor, se me apetecía algo menos pesado y viendo de un lado y de otro, se me ocurrió este pastel salado de atún. Necesitamos para unas cuatro personas, como unos 300 grs de atun de lata, una cebolla, un pimiento rojo, no muy grande, seis huevos y tres quesitos del caserío.
Pochamos la cebolla y el pimiento con el aceite del atún y un poco más de aceite de oliva bueno, Cuando esté bien pochadas añadimos el atún y lo mareamos para que coja también calor. Metemos en la batidora junto a los huevos, los quesitos y una cucharadita de pimentón. Batimos bien y lo metemos en el horno a 130º precalentado durante unos 10 a 12 minutos. Desmoldamos y con un poco de mayonesa y algo de lechuga me salió buenísimo. !Hala¡ que lo disfruteis.

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