El otro día en casa de Mariola, nos pusierón unas tostaditas de salmorejo con salmón ahumado y pensé que podía constituir un primer plato ahora en verano.
El salmorejo no tiene mucho problema, pan de miga, ajo, tomates, aceite, sal y vinagre. Por supuesto que admitirá todo lo que le queramos añadir, pero el salmorejo es esto y nada más. La consistencia y el punto de ajo es la gracia junto con el vinagre.
Lo presentaremos en cuenco o taza de consomé y le añadimos salmón ahumado cortado en trocitos y huevas de caviar. Gustó, sobre todo a Miguel, según yo le veía. Va por él
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